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<p>Ein <b>Bun</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a></span> <span lang="en-Latn" style="font-style:italic"><i>bun</i></span>, „kleines Brot“, „rundes Brötchen“)<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ist ein weiches <a href="Br%C3%B6tchen" title="Brötchen">Brötchen</a>, wahlweise mit <a href="Sesam" title="Sesam">Sesam</a> bestreut, das in runder Form für <a href="Hamburger" title="Hamburger">Hamburger</a> und in länglicher Form für <a href="Hot_Dog" class="mw-redirect" title="Hot Dog">Hot Dogs</a> verwendet wird. Die Rezeptur entspricht in etwa einem <a href="Toastbrot" title="Toastbrot">Toastbrotteig</a> und enthält im Schnitt 8 % Fett, 5 % Zucker und spezifische <a href="Backmittel" title="Backmittel">Backmittel</a>. Die Brötchen haben eine weiche, wattige Struktur mit kurzem Biss und zeichnen sich durch lange Frischhaltung aus. Die Backzeit liegt bei acht bis zwölf Minuten.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Die Schnittflächen derartiger Brötchen werden vor dem Belegen in der Regel <a href="R%C3%B6sten_(Zubereitungsart)" class="mw-redirect" title="Rösten (Zubereitungsart)">geröstet</a>. Dies bewirkt, dass sie sich nicht so schnell mit dem verwendeten <a href="Salatsauce" title="Salatsauce">Dressing</a> vollsaugen. Außerdem geben die hierbei entstehenden Röststoffe dem Endprodukt ein spezifisches Aroma.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.merriam-webster.com/dictionary/bun"><i>Bun.</i></a> In: <i>Merriam-Webster Online.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 14. Juli 2015</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ABun&rft.title=Bun&rft.description=Bun&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.merriam-webster.com%2Fdictionary%2Fbun"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): <i>IREKS-ABC der Bäckerei.</i> 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985</span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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